“今天你吃素了吗？”，最近一段时间以来，蒙自城里的市民在见面时相互这样问候。想必他们都已经光顾过位于文萃路州图书馆对面那家叫“樸矩素膳”的餐厅了。
果不其然，在“樸矩素膳”餐厅，到了用餐时间特别是午饭时间，许多人在那里抬着餐盘排起了“l”字形长队。“l”字形的队伍总是缓慢地移动着，原来，他们每个人正在按秩序挑选着自己如意的菜品。
30多种蒸煮炒菜、10多种凉拌菜、数种甜点以及数种杂粮，其品种之多让人咋舌，但这里的60多个品种没有一个带荤，全都姓“素”。无所谓，反正大家都是慕“素”而来。
已然，“樸矩素膳”掀起了一股素食风尚。
细心的服务员常常发现，有些顾客还没有走完长长的菜品席就因为盘子已经“超载”而深感遗憾，有些人甚至抱怨自己的胃口太小。
所有的遗憾和抱怨都是可以理解的，因为，“樸矩素膳”所提供的菜，都来自红河州的田间地角，它们大部分是山茅野菜。并且，像芭蕉花、南瓜花、蕨菜、折耳根之类，都是季节性野菜，错过了就只有等来年。
让“樸矩素膳”人欣慰的是，前来这里用餐的顾客，几乎都有着吃多少拿多少，拒绝浪费的素养。并且，大家都能够按照餐厅的友情动员，在用完餐后把餐具放到指定的位置。这样一来，文明用餐的风气也在这里逐渐形成。
据“樸矩素膳”餐厅前台统计，自其开业两个多月来，每天的顾客不少于300人。人们对素食如此趋之若鹜，显然是越来越多的人崇尚“素食养生”的膳食科学。
为了让顾客拥有更多的选择，“樸矩素膳”的经营者开始着手于推出素味米线（早点）和素食桌餐。
同时，看到素食餐饮潜在市场的“樸矩素膳”经营者已投身自身品牌建设，并正在积极寻求加盟连锁。
红河州具有得天独厚的生态环境，这里的山水孕育了成千上万种能够食用的野菜。着眼于这样的优势资源，“樸矩素膳”人下定决心要创造一个具有红河特色的民族餐饮品牌。
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