五一小长假期间，免不了要到亲友家坐坐，拉拉家常，吃吃饭。吃来吃去不是大鱼大肉，就是海鲜之类肥美之味，无一丝食欲。
忽然想起是否调调胃口，尝尝素斋。从书柜中翻出一本功德林罗来耀大师在上世纪八十年代初赠送给我的菜谱。按菜谱，仿制一道仿荤菜素菜——炒素蟹粉，这道菜不仅形似荤菜，连味也可乱真。
这道菜的制法是：将土豆、胡萝卜洗净蒸熟去皮，
分别用刀身压成泥状，水发香菇和熟冬笋切丝，一起放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、葱姜末、鸡蛋、黄酒拌匀，入热油锅炒透，淋入米醋再炒匀起锅装盘。素炒蟹粉中的胡萝卜泥酷似蟹黄、土豆泥像蟹肉、香菇丝似蟹腿肉。大家品尝了这道炒素蟹粉后，都感到具有蟹粉似的口感、色红黄相映，味、鲜香肥糥，油而不腻。
现在，生活水平提高了，多吃些素食对健康有利，尤其是老年人。
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