探秘舌尖上的国家级非遗技艺

 

　　“油爆鳝丝”、“糖醋排骨”、“油淋仔鸡”、“清炒蟹粉”……这些听起来就让人垂涎欲滴的荤菜，功德林却是用蔬菜、坚果、菌菇、山珍植物、海洋植物、豆制品等素食原料经过煎、炒、烹、炸方式烹制成型。近百年来，功德林净素食菜肴的制作技艺经数代传人的精心传承和创新，已形成了独特风格，选料精细、制作考究、菜品繁多、口味多样，除了上世纪80年代以来被国家内贸部评为部优的功德林素鸭、素火腿等一批名闻遐迩的经典产品，十几年来，功德林的素食大师们又创出了仿荤象形菜系列特色、净素名点系列特色。

 

　　2008年，功德林以其厚重的历史积淀、独特的素食绝技以及创新的素食文化特色，被国务院认定为国家级非物质文化遗产，成为全国素食行业中唯一一家获此荣誉的素食馆。