素食Go Green除了可以减少碳排放，更有效率去生产粮食之外，另一个立竿见影的影响，就是可以拯救无数的生命。美国网站Counting Animals做了一个评估，每年每位素食者可拯救约371至582只动物，即平均约477个生命，这个数字除了统计直接供人类食用的动物，亦计算了在农场病死的牧口，以及用作饲料的渔获。
若然素食者一年平均可拯救477个生命，每周一素食就可以救到68个。这个数字只是按美国人的饮食习惯来估计，香港人嗜吃海鲜，包括游水鱼、大闸蟹、白灼虾、炒蚬等，每次进食数量比起食用陆地动物要多，所拯救的生命肯定不止于此。
根据去年Green Monday做了一个调查，全港七百多万人有23%有素食习惯，当中素食者、半素食者和每周一素食的比例分别为3%、8%和12%，由此推论，全港市民透过参与素食，每年拯救了约三亿个生命！
两年前大屿山有八只牛被撞死引来各方声讨，若碰上虐待猫狗更会惹起公愤，对比之下，每日在屠房被宰的牛、羊、鸡，为何大家却会不闻不问呢？古人会因为传统在初一十五斋戒，今时今日本着健康、环保和护生三大理由，大家不妨由Green Monday做起，每年肯定有过百生命感谢大家。
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