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香菇豆芽玉竹素高汤

2016-01-07 19:2418840
 元旦“大吃大喝”了三天,相信很多人都吃得有点腻了,本周为您推荐一款香菇豆芽玉竹素高汤,帮您在节后清清肠胃。
    材料:黄豆芽2斤,干香菇15-20个,玉竹30克,生姜50克,胡椒粒15-20粒,盐少许。
    制法:先用姜片起油锅,将豆芽菜放入爆炒,加少量白酒,放入开水,熬汤。香菇泡发之后,将香菇的根蒂部先切下来放入豆芽汤同熬,同时放入玉竹。熬制45分钟后放入香菇,再放胡椒,再煮10-15分钟,体质偏寒的人可以多放一些胡椒。这样香菇吃起来比较滑,香味也可进入汤中,最后撒盐调味即可。
    此汤可以拌面,也可以单独喝。拌面时如觉汤味清淡,可以加入酱料一起拌。
    功效:黄豆芽及香菇含有多种维生素及蛋白质,营养极其丰富,而且能促进机体新陈代谢,增强机体免疫力,防癌抗衰老。中医认为,黄豆芽味甘性凉,具有清热利湿,补气润肤功效;香菇味甘性凉,具有健脾胃,益气血,美容颜等功效;玉竹味甘性平,具有清热润燥,养阴生津的功效,生姜、胡椒温中和胃,整个高汤鲜美可口,特别适合素食者,或假期享受美食、烟酒多,食滞腹胀者。一般人群也适用。
    禁忌人群:因香菇和豆芽的嘌呤比较高,尿酸高、痛风发作期人群不宜食用。
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