PCRM：中国危险的快餐繁

　　

女演员高圆圆担任“21天健康挑战”的指导员

　　肯德基和必胜客的母公司‘百胜餐饮’最近宣布：计划今年在中国开设600家餐馆。‘乳品皇后’将增加100家以上的分店。麦当劳希望在未来的三到四年中在中国每天开一家餐馆。这些洋快餐店出售很油腻的鸡肉和比萨饼、高脂肪的汉堡包和充满胆固醇的冰淇淋。
　　快餐泛滥正在淹没以植物为基础的中国传统饮食，带来毁灭性的结果。世界卫生组织认为：接近39%的中国人现在超重或肥胖，2型糖尿病现在影响将近10%的中国居民。
　　对此，我们有一个健康的补救措施。今年3月5日PCRM (美国“责任医疗医师委员会”) 对在中国大陆、台湾、及世界各地的讲中文的人群推动了“21天健康挑战”。
　　这是一个免费的健康联网计划。全名叫“21天健康挑战，立即行动吧!”这个计划可以帮助在中国及世界各地的人们减肥和降低患糖尿病、心脏病和其他健康问题的风险。
　　科林.坎贝尔博士，“中国研究”一书的作者和健康挑战指导员，通过他的研究发现：中国传统的植物性饮食在中国一些地区提供了对上述疾病的保护。
　　PCRM的国立健康研究所资助的临床研究表明：低脂、植物性饮食可以帮助人们减肥、逆转糖尿病，并实现饮食习惯和健康长期改变。如何开始呢?最好的办法是去尝试低脂、植物性饮食三个星期。这项健康的挑战现在有了中文版本—是以科研为基础的、是以有趣的、互动的方式进行的。
　　许多名人担任这个计划的指导员，包括女演员高圆圆、音乐家张继聪、歌手兼作曲人方大同、女演员兼歌手徐熙媛(大S)，他们将和PCRM的长期合作者Maggie Q一起带领我们来做健康的挑战。参加者可参考网上的‘三周无肉菜谱’，菜谱介绍传统的中国美食，例如素春卷、糙米寿司和麻婆豆腐。PCRM还在网上提供了营养、烹饪示范视频，一个社区论坛，和一个交互式的餐馆指南。
　　下面是“21天健康挑战，立即行动吧!”的网址：
　　http://www.21daykickstartchina.org/
　　请将这个计划介绍给你的亲友们，共享这次宝贵的机会。
作者：尼尔.D.伯纳德，医学博士，美国“责任医疗医师委员会”主席
英文原文：China’s Dangerous Fast-Food Boom
翻译：合 川
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