爆炒花生芽

　　

　　主料：
　　花生芽适量
　　辅料：
　　青辣椒1个、红尖椒2个、葵花籽油、香油、姜、蒜、细香葱、白糖、食用盐各适量
　　制作方法：
　　1、新鲜花生芽去除根须、外皮
　　2、用清水漂洗干净
　　3、用手把花生芽掐成寸段
　　4、锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干
　　

　　5、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净
　　6、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末
　　7、锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒
　　8、锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下
　　9、出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末
　　

　　营养功效
　　花生营养丰富，滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称其“长生果”，它和黄豆同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质氨基酸、胆碱及油酸、硬脂酸、棕榈酸等。花生的产热量也大大高于肉类，它比牛奶高一倍，比鸡蛋高四倍。故普遍受到人们的欢迎。花生还是一味很好的中药。花生性味甘平，有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、调气养血，利水消肿、止血生乳缺乏，出血等症的均有较好的食疗作用。
　　花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能食用。而且营养还特别丰富，花生芽的能量、蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。
　　花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，外观有“珠圆玉润”之感，比豆芽营养更好、口味更佳。据专家所说，花生芽里有一种花生少有的物质，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值很高。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收;油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。